|
|
| Автор: Оленев Ю.А. |
| Издательство: М.: ДеЛи |
| Год: 2001 |
| Cтраниц: 323 |
| Формат: pdf |
| Размер: 15 940 343 |
| ISBN: 5-93314-013-9 |
| Качество: Хорошее |
| Язык: русский |
|
 |
|
Описание:
|
В данной книге приведены подробные сведения о технологии и оборудовании для производства мороженого различных видов. Даны общая характеристика технологического процесса, сведения о сырье, описаны технологии приготовления смесей и методы расчета рецептур, а также технология приготовления мороженого из смесей и производство вафель.
|
Пресс - релиз
string(4) "true"
int(166)
|
