Sekrety wloskiej kuchni. Dlaczego Wlosi lubia rozmawiac o jedzeniu?

Biblia italofilow, opatrzona przedmowa Umberta Eco.
Doskonala lektura dla tych, ktorzy chca nauczyc sie czerpac radosc z zycia.
Ksiazka ta jest barwna mozaika, ktora pozwala zrozumiec ducha skapanej w sloncu Italii, kraju, w ktorym kuchnie podniesiono do rangi sztuki, gdzie kultura jedzenia stanowi fundament cywilizacji. Poznajcie Wlochy wlasnie od kuchni – od Alp po Sycylie – ich historie, potrawy, zwyczaje, tradycje, przyjemnosci zycia… Smakowac w tej ksiazce mozna wszystko – omowione szczegolowo dania, opisane z pietyzmem miejsca i historie, ale rowniez doskonaly styl autorki, doprawiony szczypta humoru.
To wspaniale zrodlo wiedzy o Wloszech, opatrzone pieknymi zdjeciami, napisane z wrazliwoscia i znawstwem przez przyjaciolke Umberta Eco, ktora rowniez jest tlumaczka jego ksiazek. Uhonorowane prestizowa nagroda Premio Bancarella della Cucina!
Choc Wlochy nieodparcie kojarza sie z pizza i spaghetti, autorka, wybitna tlumaczka, eseistka i milosniczka kultury wloskiej, przedstawia zupelnie inne oblicze tego kraju. Elena Kostioukovitch zabiera nas w podroz przez dziewietnascie glownych regionow Wloch – od Friuli i Gornej Adygi na polnocy, po Kalabrie i Sycylie na poludniu – podczas ktorej poznajemy nie tylko kulinarne specjalnosci poszczegolnych regionow, ale tez ich kulture i obyczaje. Niezwykle ciekawe sa „intermezza” w tej podrozy z jednego miejsca do drugiego – rozdzialy poswiecone pizzy, risotto, diecie srodziemnomorskiej, a takze tematom, ktore na pozor z kuchnia niewiele maja wspolnego: szczesciu, milosci, kulturze wloskich Zydow, demokracji czy totalitaryzmowi. Przenikliwe obserwacje i wspomnienia autorki mieszaja sie z radami dla podroznikow, odwolaniami do literatury i dziel sztuki.
Nie chodzi w tej ksiazce o przepisy na wloskie dania, ale o przyblizenie historii i kultury Wloch i – przede wszystkim – sensu kultury kulinarnej, bo, cytujac Umberta Eco: „Byc moze we Wloszech bardziej niz gdzie indziej poznanie kuchni oznacza poznanie duszy mieszkancow kraju”.

Coz to za niezwykla podroz! Elena Kostioukovitch oprowadza nas po kulturze Wloch i z literacka swada opowiada, na jakich fundamentach zbudowana jest tozsamosc kulinarna tego kraju. Niczym nitka spaghetti (ktora nie ma konca!) zawijaja sie kolejne opowiesci, postaci, regiony. A po lekturze tej ksiazki trzeba koniecznie wybrac sie do slonecznej Italii, wskoczyc na skuter i ruszyc szlakiem wyznaczonym przez autorke erudytke. Daria Pawlewska – redaktorka naczelna i wydawczyni magazynu kulturalno-kulinarnego KUKBUK

Кулинария