|
|
| Автор: Анфимова Нина |
| Издательство: Академия |
| Год: 2008 |
| Cтраниц: 354 |
| Формат: djvu |
| Размер: 7 328 036 |
| ISBN: 978-5-7695-4825-3 |
| Качество: Хорошее |
| Язык: русский |
|
 |
|
Описание:
|
Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд.
|
Пресс - релиз
string(4) "true"
int(166)
|
